Showing 1–12 of 58 results

Nho Chardonnay – Giống nho nữ hoàng trong thế giới nho trắng

Nếu như Cabernet Sauvignon là vua trong thế giới nho đỏ. Thì nho Chardonnay chính là nữ hoàng trong hoàng tộc nho trắng.

Thật vậy, không có giống nho nào có thể có được sự nổi tiếng như giống nho Chardonnay. Đây cũng là một trong những giống nho trắng đậm đà nhất, mạnh mẽ nhất. Và cũng là đặc trưng nhất trong nhóm những giống nho trắng.

nho trắng Chardonnay
Nho trắng Chardonnay

Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Winemartwine tìm hiểu về giống nho trắng này nhé.

Chardonnay là gì?

Chardonnay có vỏ ngoài màu trắng xanh
Chardonnay có vỏ ngoài màu trắng xanh

Nho Chardonnay (chardonnay grape) là một giống nho trắng với vỏ ngoài có màu trắng xanh. Nho được sử dụng để làm vang trắng. Giống nho này có xuất xứ từ vùng Burgundy thuộc phía đông của nước Pháp. Nhưng do nho Chardonnay có thể thích nghi được với nhiều loại khí hậu. Nên hiện nay, nó được trồng rộng rãi ở tất cả các đất nước làm rượu vang trên toàn thế giới.

Có thể nói tất cả các nước làm rượu vang nhất định ít nhiều phải có trồng giống nho này. Đối với những vùng trồng nho làm vang mới sau này. Việc trồng nho Chardonnay cũng giống như là một “màn chào sân”. Hay một bước dạo đầu dễ dàng để họ bước vào thế giới rượu vang.

Chardonnay wine là gì?

Vang trắng làm từ nho Chardonnay
Vang trắng làm từ nho Chardonnay

Thông thường mà nói, rượu vang đỏ thường sẽ có độ cồn cao hơn và nhiều mùi sồi hơn vang trắng. Tuy nhiên, rượu vang trắng Chardonnay lại làm được cả hai điều trên.

Đó không chỉ là do đa số vang trắng Chardonnay đều được ủ thùng gỗ sồi. Điều này cũng khác hẳn so với đa số các vang trắng khác. Nhưng nó đậm đà còn là nhờ những lý do khác nữa.

Đó là do bản thân nho Chardonnay cũng có chứa nhiều đường hơn hẳn nhiều loại nho trắng khác. Tuy vậy, vang Chardonnay cũng không hề đánh mất đi vị chua sảng khoái đặc trưng của giống nho trắng. Và chính điều này đã giúp cho nồng độ cồn trong vang trắng Chardonnay cũng cao hơn.

Những tầng hương và mùi vị của vang trắng làm từ nho Chardonnay

Hương và mùi vị của nho Chardonnay
Hương và mùi vị của nho Chardonnay

Mùi trái cây: (quả mọng, trái cây, cam quýt). Trong đó bao gồm: chanh, táo, lê, dứa, bưởi, chanh dây, đào.

Những mùi hương khác: (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng). Trong đó bao gồm: hoa táo, vỏ chanh, vỏ tắc, rau cần, sáp ong, cây kim ngân.

Mùi vị của gỗ sồi (hương vị của vang Chardonnay khi được trưởng thành trong thùng gỗ sồi). Đó là hương vị của vani, bánh tart nướng, bơ, đường caramen, dừa và kẹo nhân quả.

Nhiệt độ để phục vụ rượu vang làm từ nho Chardonnay:

  • Đối với rượu vang Chardonnay không ủ gỗ sồi: 48 ºF (9 ºC)
  • Với rượu vang Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi: 54 ºF (12 ºC)

Độ chua (độ acid): với vang Chardonnay ở khu vực có khí hậu ấm áp và ủ trong thùng gỗ sồi, thì độ chua ở mức từ thấp cho đến trung bình. Trong khi với vang Chardonnay được làm từ khu vực có khí hậu mát mẻ và không ủ gỗ sồi. Thì độ chua sẽ ở mức từ trung bình cho đến cao.

Một chút lưu ý về độ chín của nho Chardonnay

Hương và mùi vị của nho Chardonnay chín
Hương và mùi vị của nho Chardonnay chín

Chardonnay nếu như được để thật chín thì sẽ có mùi hương nghiêng về trái cây nhiệt đới. Chẳng hạn như: dứa, ổi và xoài. Trong khi ngược lại, với Chardonnay không chín đều thì bạn sẽ thấy nhiều hương và vị của táo xanh và chanh.

Hai phong cách làm vang Chardonnay trên thế giới

Bạn có biết rằng, có hai phong cách làm vang Chardonnay (Chardonnay wine) khác nhau trên thế giới.

Hai phong cách làm vang Chardonnay
Hai phong cách làm vang Chardonnay

Nếu bạn thích hương vị beo béo và đậm đà trong ly vang trắng của mình. Thì bạn sẽ thích phong cách nho Chardonnay cổ điển được trưởng thành trong thùng gỗ sồi.

Bên cạnh đó. Nếu như khẩu vị bạn nghiêng về rượu vang Chardonnay trong trẻo, nhiều mùi khoáng và không ngọt (dry). Thì bạn nên tìm mua rượu vang Chardonnay không ủ gỗ sồi.

Vậy thì tại sao chỉ một giống nho Chardonnay là có thể cho ra nhiều tầng hương và mùi vị đến vậy? Bạn chỉ cần nhìn vào quá trình làm vang và khí hậu nơi trồng nho làm vang thì sẽ có thể tìm được ngay câu trả lời.

Vang Chardonnay được ủ gỗ sồi

Vang trắng Chardonnay ủ gỗ sồi có hương và vị bơ
Vang trắng Chardonnay ủ gỗ sồi có hương và vị bơ

Rượu vang trắng từ nho Chardonnay được trưởng thành trong thùng gỗ sồi khá đậm đà. Được đánh giá là full-bodied. Và có thêm hương và mùi vị của vani, bơ và thậm chí là caramel từ gỗ sồi.

Nếu được trưởng thành ở những khu vực có khí hậu lạnh. Nho Chardonnay sẽ có nhiều hương vị của cam quýt hơn là nếu như nó phát triển ở khu vực có khí hậu ấm áp. Theo đó, khí hậu ấm áp sẽ giúp nho Chardonnay có hương vị của các loại trái cây nhiệt đới.

Tại sao một vài loại vang làm từ nho Chardonnay lại có vị bơ?

Mùi thơm của vani, bơ, dừa và cây thì là đều là nhờ vào việc rượu vang Chardonnay được ủ trong thùng gỗ sồi. Tuy vậy, việc giúp cho vang Chardonnay có được vị béo béo của bơ là nhờ vào quá trình ủ lên men malolactic.

Quá trình lên men malolactic là gì?

Qúa trình lên men melolactic
Quá trình lên men melolactic

Sau khi vang được lên men thông thường. Nhà sản xuất tiếp sử dụng thêm một quá trình lên men khác gọi là Malolactic (MLF). Để nhờ đó rượu vang có được hương vị beo béo của bơ.

MLF giúp chuyển đổi malic acid chua (như acid bên trong quả táo). Thành lactic acid mượt mà hơn (như acid có bên trong sữa tươi).

Những khu vực làm vang Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi

Phần lớn vang Chardonnay ủ thùng gỗ sồi đều đến từ những vùng làm vang có khí hậu ấm áp. Đó là:

Vùng bourgogne của Pháp nổi tiếng với vang trắng Chardonnay ủ gỗ sồi
Vùng Bourgogne nổi tiếng với vang trắng Chardonnay ủ gỗ sồi
  • Phía nam và phía đông nước Úc
  • Napa Valley, Paso Robles và Lake County ở California.
  • Mendoza Argentina
  • Bourgogne, Pháp. Vang bourgogne chardonnay của Pháp cũng khá là nổi tiếng.
  • Puglia, Ý

Gợi ý vài chai vang Chardonnay ủ thùng gỗ sồi:

  1. Vang Montes Alpha Chardonnay 
  2. Vang Cloudy Bay Chardonnay

Vang làm từ nho Chardonnay không trưởng thành trong thùng gỗ sồi

Vang Chardonnay không ủ gỗ sồi
Vang Chardonnay không ủ gỗ sồi

Nếu như không được ủ trong thùng gỗ sồi. Hương vị của nho Chardonnay sẽ khá giống với phong cách nhiều mùi hương cam chanh của Pinot Gris hay Sauvignon Blanc. Tuy thế vang Chardonnay sẽ có phong cách ít hương vị xanh hơn là Sauvignon Blanc.

Tùy thuộc vào độ chín của trái nho Chardonnay được thu hoạch. Thì hương vị sẽ thay đổi từ vị chanh và táo xanh (ít chín) cho tới dứa và quả sung chín.

Những khu vực làm vang Chardonnay không ủ thùng gỗ sồi

Hầu hết rượu vang Chardonnay không ủ đều đến từ những khu vực có khí hậu lạnh. Đó là:

Vang Chardonnay không ủ gỗ sồi trứ danh của vùng Chablis
Vang Chardonnay không ủ gỗ sồi trứ danh của vùng Chablis
  • Sonoma Coast, bang California, Mỹ
  • Phía tây Úc
  • Loire và Chablis, Pháp
  • Colchagua và Casablanca Valley, Chile
  • Oregon, Mỹ

Gợi ý vài chai vang Chardonnay không ủ thùng gỗ sồi:

Vang Montes Classic Series Chardonnay

Vậy tại sao nho Chardonnay lại được yêu thích nhiều đến vậy?

Bạn không cần phải là “nhà mặt phố, bố làm to” để có thể yêu thích Chardonnay. Bởi vì đây được xem là một trong những giống nho trắng được trồng nhiều nhất trên thế giới.

Giống nho trắng thông dụng nhất trên thế giới

Chardonnay là giống nho trắng phổ biến nhất trên thế giới
Chardonnay là giống nho trắng phổ biến nhất trên thế giới

Số lượng vang trắng làm từ nho Chardonnay làm ra cũng được xem là nhiều nhất trên thế giới. Đây cũng được coi như là loại vang trắng thông dụng. Và bạn có thể dễ dàng mua được ngay một chai vang Chardonnay ở bất kỳ đâu.

Nho Chardonnay được dùng để làm từ loại vang trắng đậm đà ở vùng Sonoma. Cho tới champagne (sâm panh) huyền thoại của vùng Champagne nước Pháp. Vì vậy nên bạn cũng sẽ dễ dàng chọn được ngay chai vang Chardonnay mà mình yêu thích với giá cực kỳ hạt dẻ.

Thông tin thú vị: Bang California của Mỹ trồng nhiều nho Chardonnay hơn bất kỳ loại nho nào.

Gợi ý những chai vang Chardonnay giá hạt dẻ:

  1. Vang Jacob’s creek chardonnay
  2. Vang Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay
  3. Vang Yellow Tail Chardonnay
  4. Vang Beringer Napa Valley Chardonnay
  5. Vang Beringer Founders’ Estate Chardonnay 

Nho Chardonnay là giống nho trắng duy nhất được phép sử dụng trong Champagne

Chardonnay là nho trắng dùng trong việc làm Champagne
Chardonnay là nho trắng dùng trong việc làm Champagne

Nếu đã là fan của giống nho trắng này, thì chắc hẳn bạn cũng nên biết một điều quan trọng. Đó chính là đây là giống nho trắng duy nhất được sử dụng để làm nên Champagne thần thánh của vùng Champagne nước Pháp.

Như bạn đã biết, Champagne là một loại sparkling wine (vang sủi tăm). Tuy vậy, không phải bất kỳ một loại sparkling wine nào cũng gọi là Champagne.

Để được gọi là Champagne, thì vang sủi tăm đó bắt buộc phải hội tụ những đặc điểm sau đây:

  • Được làm theo phương pháp làm Champagne truyền thống gọi là Champenoise.
  • Sử dụng 3 giống nho sau: nho Chardonnay, nho Pinot Noir và nho Pinot Meunier.
  • Vang được làm tại chính vùng Champagne của nước Pháp.

Ngoài ra, nho Chardonnay còn dùng để làm sparkling wine khác như:

Tìm mua những sản phẩm Chardonnay khác dưới đây.

nho-chardonnay-ging-nho-n-hong-trong-th-gii-nho-trng